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山葵和辣根的区别图片(辣根和山葵是同一种植物吗)

辣根(图)

  我们大家在外面吃过寿司生鱼片这些食物的朋友都会发现,只要点这些食物,餐盘上必配一种绿色的膏状酱料,很多人以为这个就是芥末了。

  其实严格来说,芥末分为黄芥末和绿芥末,黄芥末是由芥菜成熟的种子研磨成的调味料。而绿芥末的原材料则分为两种,一种是山葵,一种就是辣根

  其实,辣根和山葵不是同一种植物,山葵是一种昂贵的顶级食材,而一般我们吃的芥末都是由辣根制成的。那么,山葵和辣根到底有什么不同呢?哪个好吃呢?

什么是辣根

  辣根是很多人都爱吃的一种酱料,尤其是吃寿司和海鲜时,都愿意蘸点辣根来提升口味。辣根又叫做马萝卜,山葵萝卜等,属于多年生的直立草本

  我们平时吃的辣根酱,有一种刺透鼻腔、火辣辣的感觉,这正是辣根植株的根部制作而成的。

种植在田地里的辣根(图)

  目前,辣根的价格还是比较可观的,目前主要在我国的东北、华北、华东地区种植。其亩产大约在2500斤左右,高产时可达3000斤左右,经济效益较高,值得种植,前景广阔。

山葵和辣根有什么区别

山葵(图)

生长环境不同

  山葵只能生长在无污染的水质中,且生长周期长而辣根比较容易栽种,对土壤有较强的依耐性,生长周期也比较短。

口感不同

  山葵制成的芥末口感更佳,但是山葵价格昂贵,市场需求及其稀缺,现在市场上很多的芥末都是由辣根制成的芥末,经过加工后口感也还是可以的,广受欢迎。

山葵和芥末哪个好吃

  相对来说,山葵好吃一些跟辣根相比,山葵的口感更加柔和,没有那么冲,后劲消散得也快,嘴里只有淡淡的清香和清爽。

  山葵是用山葵根部、茎部磨成面后制成的类似膏状的一种香辛料,而芥末是由芥末豆磨成面制成。

  两者最大的区别不在于颜色,而是山葵还有着淡淡的香气散发出来

  入口那种冰凉、润滑、清香、再加上微微刺鼻的辣味,那份美妙的食感,真乃是炎炎夏日最美的消暑午餐了。